Για τα κεφτεδάκια
450 gr. κιμά μοσχαρίσιο
100 gr. κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι ξερό
70 gr. ψίχουλα ψωμιού
1 μέτρια πατάτα βρασμένη
50 ml. γάλα
40 gr. βούτυρο
1 αυγό
Αλάτι
Λευκό πιπέρι
Μπαχάρι
Μοσχοκάρυδο
Κανέλα
Κύμινο
Για το τηγάνισμα
Βούτυρο
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
1¼ κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
350 ml. ζεστό ζωμό βοδινού
80 ml. κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
1¼ κουταλιά της σούπας worcestershire sauce
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
Λευκό πιπέρι
Αλάτι
Για τον πουρέ
500 gr. πατάτες βρασμένες
100 gr. γάλα ζεστό
150 gr. τσένταρ ή κίτρινο τυρί
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Αλάτι
Λευκό πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το βούτυρο.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τον κιμά στο μίξερ για περίπου 5 λεπτά και τον αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο.
Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια (20 gr.) και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C.
Τηγανίζουμε ελαφρά τα κεφτεδάκια με ένα μείγμα από βούτυρο και ελαιόλαδο.
Μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια σε ταψί, τα ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά στους 170ο C
και τα κρατάμε ζεστά.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Στο τηγάνι που τηγανίσαμε τα κεφτεδάκια ρίχνουμε το βούτυρο,
μόλις λιώσει και αρχίζει να αφρίζει προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι
μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσοκαφέ χρώμα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον ζωμό, τα μπαχαρικά, τη μουστάρδα,
τη ζάχαρη και τη worcestershire sauce.
Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, η οποία δεν πρέπει να είναι παχύρρευστη, τραβάμε το τηγάνι
από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και τα κρατάμε ζεστά.
Ετοιμάζουμε τον πουρέ: Με το ειδικό εργαλείο ή με μια κουτάλα πατάμε τις πατάτες να γίνουν σαν πουρές,
καρυκεύουμε, προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά, τέλος προσθέτουμε το τσένταρ.
Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα ή ατομικά πιάτα πουρέ με σάλτσα και κεφτεδάκια.
Πηγή: http://www.funkycook.gr/keftedakia-souidika-kottbullar/
