Ο κόκορας άξια έχει μια θέση στην κατηγορία των must τροφών. Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αλλά πλούσιος σε πρωτεϊνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Προτιμήστε να το μαγειρέψετε στην κατσαρόλα με κόκκινο κρασί και φρέσκιες ντομάτες συνοδέυοντάς το με σπιτικές χυλοπίτες.